آموزش انواع قهوه های دمی

آموزش انواع قهوه های دمی

آموزش انواع قهوه های دمی مبحثی است که در این مقاله به بررسی آن می پردازیم.

قهوه که یکی از خوراکی های محبوب و پرطرفدار در تمامی کشور ها است، انواع مختلفی دارد که هر کدام براساس نوع دانه و یا نوع فرآوری به روش های مختلفی دم آوری می شوند. 

امروزه باریستا ها معمولا به جای استفاده از روش های سنتی دم کردن قهوه، معمولا از دستگاه ها و گجت های مختلفی برای این منظور استفاده می کنند. بنابراین باریستا ها بایستی با نحوه استفاده از انواع دستگاه های موجود در بازار برای دم کردن قهوه آشنا باشند تا بتوانند در کافه های مختلف مشغول به کار شده و در این زمینه ارتقا یابند.

امروز در کافه ساز قصد داریم تا شما را با آموزش انواع قهوه های دمی آشنا کنیم که قطعا یکی از موضوعات جالب و هیجان انگیز برای علاقمندان به مشاغل باریستا و البته افرادی که قصد تاسیس یک کافه را دارند، می باشد. 

نکاتی درخصوص دم کردن قهوه

یکی از اولین آموزش هایی که برای باریستا شدن بایستی به آن توجه کنید، آموزش انواع قهوه های دمی می باشد که برای یادگیری آن نیز بایستی پیش زمینه هایی داشته باشید تا بتوانید یادگیری خود را تکمیل کنید.

  1. آسیاب کردن

همانطور که می دانید قهوه پیش از تهیه با دستگاه های مختلف بایستی بسته به نوع دستگاه، به میزان مشخصی آسیاب یا پودر شود. برای این منظور جهت آسیاب کردن قهوه بهتر است از دستگاه هایی با چرخ دنده های باکیفیت استفاده کنید. این کار باعث می شود تا پودر قهوه به دست آمده مناسب باشد و در نتیجه قهوه دم آوری شده نیز بسیار با کیفیت شود.

  1. دوز قهوه

میزان دوز ترکیب قهوه با آب نیز از دیگر پارامتر های مهم در هنگام دم کردن انواع قهوه است. به طور معمول دوز آب به قهوه با نسبت ۱ به ۶۰ مشخص می شود و تنظیم واضح و دقیق کمتر از این میزان و یا بیشتر از آن به پارامتر های مختلفی بستگی دارد. توجه کنید که ظریف ترین تغییر در نسبت ها می تواند بر نوع خروجی قهوه تاثیرگذار باشد.

  1. آب

در آموزش انواع قهوه های دمی شما می آموزید که برای تهیه قهوه بایستی آب کاملا فیلتر شده باشد. همچنین آب فیلتر شده بایستی به میزان مناسب گرم شده تا بتواند بهترین نتیجه را بدهد.

تجهیزات و آموزش انواع قهوه های دمی

در آموزش انواع قهوه های دمی شما می آموزید که هر کدام از دستگاه ها و فیلتر ها به چه صورت کار می کنند و نحوه ی شست و شوی آن ها چگونه خواهد بود. بنابراین در این قسمت سعی داریم در بدو امر شما را با انواع ابزارها، دستگاه ها و فیلتر های موجود جهت تهیه انواع قهوه های دمی آشنا کنیم.

  1. V60
حتما این مطلب را دوست خواهید داشت
چگونه مکان کافی شاپ خود را در گوگل مپ و دیگر برنامه ها ثبت نماییم؟

V60 وسیله ای مخروطی شکل است که دیواره های آن معمولا مارپیچی بوده در انتهای آن یک دهانه ی بزرگ قرار دارد. طرح های روی دیواره باعث می شود تا فیلتر به دیواره ها نچسبد و قهوه به آرامی از قسمت انتهایی بزرگ آن وارد استکان شود و از لبه های ان سر ریز نکند.

این وسیله در دو سایز با جنس های مختلف پلاستیک، شیشه و سرامیک وجود دارد که در کافه های مختلف بسته به سلیقه و نوع بهره وری از انواع آن ها استفاده می کنند.

  1. Chemex

 Chemex ابزار دیگری است که برای دم آوری قهوه استفاده می شود. کمکس همچون V60 مخروطی شکل است اما جنس آن صرفا شیشه می باشد. ویژگی اصل این وسیله فیلتر کاغذی فوق العاده ضخیم آن است که به همین علت برای تهیه، آسیاب قهوه و دم کردن آن با این گجت بایستی بسیار دقت کنید.

  1. فیلتر Kone

Kone یک فیلتر فلزی است که به شکل مخروط بوده و برای همین Chemex طراحی شده است. سوراخ های ریزی که در این استیل ضد زنگ وجود دارد باعث می شود تا قهوه دم بیاید و قهوه دم آوری شده از درون سوراخ ها به درون ظرف زیری منتقل شود. این فیلتر نسبت به فیلتر های کاغذی برای این گجت مناسب تر بوده و ضایعات کمتری نیز بر جای می گذارد.

  1. فیلتر  bee house

این نوع از فیلتر ها که در قسمت داخلی دنده دار هستند، می توانند برای انواع دستگاه های Hario و Kalita و یا حتی در بالای لیوان ها قرار بگیرند. این فیلتر ها در قسمت پایینی صاف هستند و تنها دو سوراخ کوچک دارند که از طریق آن قهوه ی دم آوری شده وارد ظرف زیرین می شود.

  1. kalita wave

kalita wave  که وسیله ای مخروطی شکل است، در قسمت پایینی سه سوراخ مثلثی شکل دارد که از جمله تجهیزات دستی دم آوری قهوه می باشد. در آموزش انواع قهوه های دمی شما با بستر صاف و کم عمق این وسیله و نحوه ی آسیاب قهوه برای این نوع از دستگاه های دستی آشنا می شوید. فیلتر های این نوع ا ابزارها نیز از جنس آکاردئونی می باشندو بسیار منحصر به فرد و خاص طراحی شده اند.

در آموزش انواع قهوه های دمی کافه ساز شما نحوه ی آسیاب قهوه برای این گجت و دیگر گجت ها را فرا می گیرید و با دیگر نکاتی که در این خصوص لازم است بدانید، آشنا می شوید.

  1. Woodneck Hario

در آموزش انواع قهوه های دمی فرا می گیرید که Woodneck Hario  از ۳ بخش اصلی یقه چوبی، یک شیشه محافظ و یک فیلتر پارچه ای تشکیل شده است. یک حلقه ی سیمی فیلتر را درون ابزار، جدا از دیواره ها نگه می دارد و  باعث می شود تا قهوه به صورت مستقیم داخل ظرف زیرین ریخته و از اطراف آن خارج نشود.

  1. walkure
حتما این مطلب را دوست خواهید داشت
چگونه مکان کافی شاپ خود را در گوگل مپ و دیگر برنامه ها ثبت نماییم؟

این گجت کلاسیک آلمانی که از جنس چینی ظریف می باشد، یک محفظه ی دم استوانه ای شکل دارد و فیلتر آن، دانه های درشت را فیلتر می کند. همچنین این گجت یک درب نیز دارد که گرمای قهوه را حفظ می کند.

Walkure در ۵ سایز مختلف در بازار موجود است که نیازی به فیلتر های اضافی ندارد و به عنوان یکی از ابزار های تهیه قهوه به صورت سنتی شناخته می شود. 

شما می توانید برای تصدی شغل باریستایی همه ی آن چه را که نیاز است بدانید در آموزش انواع قهوه های دمی کافه ساز فرا بگیرید و با انواع ابزارها، دستگاه ها و روش های دم آوری قهوه آشنا شوید. 

 

0/5 (0 Reviews)

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *